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Weihnachtskarten-Lexikon

Allgemeines, Infos und Tipps zu Weihnachtskarten

Weihnachten Rezepte

Putenbrust mit Apfelkruste

Zutaten:
1 Putenbrust (ca. 1,8 kg)
Salz
Pfeffer
1 Bund Suppengrün
1 kg Rosenkohl
2 Dosen (425 ml) Maronen
3 Äpfel
125 ml Weißwein
2 EL Zitronensaft
1 EL mittelscharfer Senf
je ¼ TL Rosmarin und Thymian
100 ml Sahne
30 g Butter oder Margarine
frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen und waschen, grob zerkleinern und zusammen mit der Putenbrust in einen Bräter geben. ¼ Liter heißes Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 1 ½ Stunden braten.
Rosenkohl putzen und waschen. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Maronen auf einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Weißwein und Zitronensaft zum Kochen bringen. Apfelscheiben kurz darin dünsten und herausnehmen. Flüssigkeit beiseite stellen.
Putenbrust 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen und mit den Apfelscheiben belegen, mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Putenbraten herausnehmen und etwas ruhen lassen. Bratenfond mit 400 ml Wasser ablösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Beiseite gestellte Weinflüssigkeit und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fett in einer Pfanne schmelzen, Maronen darin vorsichtig erhitzen. Rosenkohl abtropfen lassen, zugeben und kurz schwenken.
Putenbrust und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Sauce extra dazu reichen.

siehe auch: Weihnachtskarten

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